Mormors godaste äppelpaj
Månaden maj har hittills inte varigt speciellt vårig, den har påmint mig om oktober och jag tror att det är därför jag fick för mig att göra äppelpaj.
Du behöver
1 kaffekopp socker
1 ägg
1 kaffekopp grädde
1 hg smör (rums tempererat)
1 djup tallrik äpplen
mjöl
Kanel och socker
Obs använd inte hela degen gör kringlor på 1/3 eller 1/2
Börja med att vispa ägg och socker pösigt tillsätt de övriga ingredienserna. Mjölet ska vara i sådan mängd att det går att kavla dagen. Tumma ut lite av degen på botten i pajformen, häll i äpplena och kavla sedan ut ett lock så tunt som möjligt och lägg över. Grädda sedan i ungen på 175 grader i ca 60min.
Du behöver
1 kaffekopp socker
1 ägg
1 kaffekopp grädde
1 hg smör (rums tempererat)
1 djup tallrik äpplen
mjöl
Kanel och socker
Obs använd inte hela degen gör kringlor på 1/3 eller 1/2
Börja med att vispa ägg och socker pösigt tillsätt de övriga ingredienserna. Mjölet ska vara i sådan mängd att det går att kavla dagen. Tumma ut lite av degen på botten i pajformen, häll i äpplena och kavla sedan ut ett lock så tunt som möjligt och lägg över. Grädda sedan i ungen på 175 grader i ca 60min.
Moa bakar bröd
Aleks och jag har börjat med en ny och god vana, nämligen att baka allt bröd istället för att köpa det. Ett av våra nuvarande favoriter är Morotsbröd som man gör så här.
.
Du behöver.
1 pkt torrjäst
5 dl dinkelmjöl
1 msk salt
1 tsk socker
5 dl 40gradigt vatten
.
4 dl rivna morötter
9 dl vetemjöl
solrosfrön
.
Blanda jästen, dinkelmjölet, salt och socker i en stor bunke tillsätt vattnet. Täck med plastfilm eller lock till bunken och låt jäsa i en timme.
.
Riv sedan morötterna och rör ner dem i degen tillsätt sedan vetemjölet lite i taget och känn dig för, knåda degen smidig för hand i ca 5min.
.
Smörj och bröa två brödformar, dela degen i två och tvina varje del lät innan du läger ned dem i formarna. Strö över solrosfrön eller annat favorit frö låt jäsa i 45 till 60 minuter. Grädda sedan i mitten av ugnen. 250 grader. Men sänk ugnen till 200 när du satt in brödet. grädda i minst 25 minuter. Ta sedan ut brödet ur formarna och gräda 5-10 minuter till.
Nu är det påsk och jag beklagar min frånvaro
Idag blir det middagsbjudning här hos mig och Aleks. Julia och Kalle ska komma hit, vilket ska bil trevligt. Jag har sytt påskdukar och får tyvärr duka med brokigt porslin. Vi ska äta fyllda champinjoner till förrätt, lax med mozarella och tomatpesto till huvudrätt och den lätta klassikern panacotta till efterrätt.
Mitt huvud har brytts med historia studier, framtida studieval och en ny kursstart sen sist. I tisdags började nämligen digitalfotografi kursen på 7.5Hp som jag valt att läsa. Första uppgifterna heter "studentliv" och Min granne" Ska försöka lägga upp dem här när jag är nöjd och belåten med dem.
Jag har också köpt en ny vårjacka från Elvine, super tjusig och ser ut som en klänning.
Här är också en bild på tårtan och Cosmopolitan drinkarna min syster och jag serverade på min födelsedag i februari tänkte slänga ut recepten.
Cosmopolitan
4 delar vodka (6cl)
2 delar triple sec (3cl)
2 delar tranbärsjuice (3cl)
1 del färskpressad lime (1,5cl)
Man blandar alla ingredienser i en shaker tillsammans med krossad is, Spara lite lime till garnering.
Den blev rätt stark så bara i med lite extra tranbärsjuice. Ett tips är att dra en lime skiva på glasens kant för att sedan doppa dem i socker, Då ser det extra festligt ut.
Den godaste tårtan.
ingredienser
1 tårtbotten i tre delar. (Vill man inte göra själv eller köpa i affären brukar man kunna beställa på ett konditori/bageri)
lager 1: Chokladpudding
6dl mjölk
5msk maizena
5-6msk socker
3-4msk kakao
1-2msk vaniljsocker.
Blanda alla ingredienser i en kastrull och låt koka upp under omrörning, det ska koka någon minut (akta så det inte bränner). låt svalna i någon timma
Lager 2:
Ett paket tinade hallon ihop rört med socker efter tycke och smak.
Lager 3: Vaniljkräm
1dl visp eller mellan grädde + 1dl mjölk
2 äggulor
1 1/2msk maizena
1msk socker
1 vaniljstång.
(vispad grädde efter tycke)
Blanda allt i en kastrull (kärna ur vaniljstången och ha i kärnorna, vill man ha mer smak kan man även låta stången koka med) använd inte aluminiumkastrull eller stålvisp! Låt krämen sjuda några minuter på svag värme och under omrörning, men låt den inte koka. Låt sedan svalna i någon timme. Om du ogillar konsistensen kan du blanda ut med lite vispgrädde.
lager 4:
Väl vispad grädde
marsipan
Forma grädden till en kupol på tårtans topp så att du får rätta formen på tårtan. Kavla ut marsipanen till en cirkel med lämplig diameter. Lägger man den mellan två bakplåtspapper är det lätt att kavla. Man får dock lossa på pappret med jämna mellan rum annars är det svårt att få ut marsipanen.
Hemkokt äppelmos och nyponthe.
Idag hade vi stora planer på att gå upp tidigt för att hinna med lite röjning på det öländska alvaret, innan vi skulle bege oss till stan. Så blev det inte riktigt, istället för att börja arbeta kl 06.00 drog vi igång 10.00. Aleks röjde några timmar medans jag åkte hem till mormor för att bli upplärd i äppelmos-tillverkning och nyponthe-kokning.
Mormor berättade också att när hon var barn kokade de nyponthe och stekte pannkakor varje söndag, låter så mysigt tycker jag. Hon sa också att pannkakssmeten ska vila en halvtimme innan man steker dem. Får testa nästa gång det vankas pannkakor.
Mormor berättade också att när hon var barn kokade de nyponthe och stekte pannkakor varje söndag, låter så mysigt tycker jag. Hon sa också att pannkakssmeten ska vila en halvtimme innan man steker dem. Får testa nästa gång det vankas pannkakor.
Nu har det bakats.
Recept.
Mandelmassa.
Ca 50g Mandel
0.5 dl socker.
Vetedeg.
100 g Smör
2 dl Mjölk
50g Jäst
1 krm Salt
0.75 dl Socker
2 Äggulor
ca 7 dl Vetemjöl
Fyllning
100 g Mandelmassa
50 g Smör.
Börja med vetedegen. Smält fettet och tillsätt sedan mjölken. Låt vätskan få tempraturen 37 grader . Smula ner jästen i en degbunke och häll över lite av degspadet. Rör om tills all jäst har lösts upp. Tillsätt sedan resten av degspadet. Arbeta i salt, socker, äggulor och mjöl.
Arbeta degen tills den släpper bunkens kanter. Täck ytan med lite mjöl och låt jäsa till dubbel storlek.
Gör mandelmassan och fyllningen medans du väntar.
Skålla och skala mandlen. Mixa sedan mandlarna till ett fint pulver i hushållsmixer. Tillsätt sockret och mixa i 5-7 minuter tills massan blir slät och varm. (Man kan behöva tillsätta en skvätt grädde). Blanda sedan mandelmassan med rumstepererat smör och fyllninigen är klar.
Kavla sedan ut degen till en avlång fyrkant och bred ut fyllningen som en bred rand i mitten. Vik in båda kanterna. Skär sedan degen enligt bild nr 2. Twinna degen och skapa ett litet knytte. Låt återigen jäsa till dubbel storlek.
Grädda i nedre delen av ugnen på 2 00 grader (varmluft 175), tills de blir gyllenbruna. Ta ut, låt svalna, pensla med smält smör och doppa i strösocker.
Bon appetit!
Mandelmassa.
Ca 50g Mandel
0.5 dl socker.
Vetedeg.
100 g Smör
2 dl Mjölk
50g Jäst
1 krm Salt
0.75 dl Socker
2 Äggulor
ca 7 dl Vetemjöl
Fyllning
100 g Mandelmassa
50 g Smör.
Börja med vetedegen. Smält fettet och tillsätt sedan mjölken. Låt vätskan få tempraturen 37 grader . Smula ner jästen i en degbunke och häll över lite av degspadet. Rör om tills all jäst har lösts upp. Tillsätt sedan resten av degspadet. Arbeta i salt, socker, äggulor och mjöl.
Arbeta degen tills den släpper bunkens kanter. Täck ytan med lite mjöl och låt jäsa till dubbel storlek.
Gör mandelmassan och fyllningen medans du väntar.
Skålla och skala mandlen. Mixa sedan mandlarna till ett fint pulver i hushållsmixer. Tillsätt sockret och mixa i 5-7 minuter tills massan blir slät och varm. (Man kan behöva tillsätta en skvätt grädde). Blanda sedan mandelmassan med rumstepererat smör och fyllninigen är klar.
Kavla sedan ut degen till en avlång fyrkant och bred ut fyllningen som en bred rand i mitten. Vik in båda kanterna. Skär sedan degen enligt bild nr 2. Twinna degen och skapa ett litet knytte. Låt återigen jäsa till dubbel storlek.
Grädda i nedre delen av ugnen på 2 00 grader (varmluft 175), tills de blir gyllenbruna. Ta ut, låt svalna, pensla med smält smör och doppa i strösocker.
Bon appetit!
